Leber Frikadellen mit Kartoffeln

Zutaten:

Pro 1 kg - jeder Leber:
Schmalz - 400-500 gr
Bow pepchaty - 1 Cr.
Knolle Knoblauch - nach Geschmack
Eggs - 3 Stück
Mehl - 1 Tasse
-2-3 Stücke Kartoffeln
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
greens - falls gewünscht.

Zubereitung:

Leber, Speck und Zwiebeln verkocht blättern durch den Fleischwolf, die Eier, Knoblauch (auf einer feinen Reibe), Kartoffeln (auf einer feinen Reibe), Mehl, Salz und Pfeffer. Alles gut mischen und braten Pasteten in Pflanzenöl.

Kartoffelschnitzel mit Pilzsauce

Zutaten:
 Kartoffeln 600g;
 Butter 50 g;
 Eggs 2 Stück;
 Weizenmehl 2 EL. L.
 Sonnenblumenöl 1 EL. L.
 Champignons 30 g;
 Zwiebel 1 Stück;
 Saure Sahne 100 g;
 Semmelbrösel 50 g;

Zubereitung:

Kochen Sie geschälte Kartoffeln, lassen Sie das Wasser und lassen Sie die Kartoffeln für ein paar Minuten, um zu trocknen. Dann kneten. Der resultierende Püree etwas abkühlen lassen, fügen Sie 1 EL. ein Löffel Butter, 2 Eigelb, 2 EL. Löffel Mehl, kneten alles gründlich und Koteletts geschnitten. Rollen sie in Mehl oder Paniermehl und braten auf beiden Seiten des Fettes. Aber die Begeisterung - in Pilzsoße. Für ihre Koch getrocknete Pilze mit kochendem Wasser verbrüht, gut ausspülen, pour 2 Stunden in kaltem Wasser, dann bei niedrigen kochen kochen für 50 Minuten. Pilze fein hacken bekommen sie, und Brühe Abfluss.

Zwiebel fein hacken, und rühren bis braun in Butter, die Pilze und braten zusammen. Auf der anderen Pfanne Mehl mit Butter zu warm bis hellgelb in der Farbe, und dann Entfernen von Hitze, gießen dünnem Strahl unter ständigem Rühren, Pilzsuppe, kombinieren Pilzsauce aufkochen und 10 Min., Mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Bevor Sie vom Herd nehmen, die Sahne.

Kartoffel-Pastetchen zu der Sauce Vor dem Servieren gießen.

Griechische Fleischbällchen (keftedes)

Zutaten:
- Gehacktes Schweinefleisch, Rindfleisch - 0, 5 kg
- Zucchini - 200 g
- Zwiebel - 1 St.
- Ei - 1 St.
- Knoblauch - 1 Zehe
- 1 Scheibe Weißbrot
- 3 Zweige Petersilie
- Getrocknete Oregano - 0, 5 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- Weinessig - 0, 5 Esslöffel

Zubereitung:
In der Tat, wie ich oben sagte, wird angenommen, um rohe Kartoffeln zu nehmen (2 Stk.) Und reiben Sie es auf einer Reibe, aber ich ersetzt die Kartoffeln auf einem jungen Zucchini. Also, reiben Zucchini auf einer Reibe, quetschen. Zwiebeln hacken. Den Knoblauch und hacken.

Wir schneiden die Brotkruste, bröckeln das Fleisch. Hacken Sie die Greens. In einer Schüssel das Rindfleisch, Zucchini, Semmelbrösel, Petersilie, Oregano. Fügen Sie das Ei, Olivenöl und Essig, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühren Sie, Abdeckung, setzen Sie den Kühlschrank für 1 Stunde. Aber in der Regel, weil Ich dieses Gericht zum Abendessen Stunden verlassen nicht, entlassen Sie sie beiseite für 10-15 Minuten zu tun, ich denke, es hat keinen Einfluss auf das Endergebnis.

Form von Hackfleisch Bälle der Größe einer Walnuss. Fry in einer Pfanne keftedes mit einem dicken Boden, Gießen Ölschicht 2 cm. Goldbraun braten.

Einfache Tricks, um köstliche Frikadellen vorbereiten

1. Brot für Hackfleisch muss in kaltem abgekochtem Wasser eingeweicht werden (in einigen Fällen ist es möglich und in Wein oder Wein mit Wasser gemischt), aber auf jeden Fall nicht in der Milch (Einweichen der Brot in Milch beraubt saftigen Burger aus der Interaktion der Pfanne Proteine ​​der Milch und Fleisch).

2. Hackfleisch Schnitzel keine Eier hinzufügen, Burger sonst ihre Saftigkeit verlieren (Eier in der Fleischschnitzel Füllung als Bindemittel in der Gastronomie sind nur in der Lage, in Pasteten viel Wasser und Brot geben - ohne Eier mit Hackfleisch auseinander fallen Ausfall zu investieren); Eier unbedingt zu einer Reihe von Fischschnitzel Füllung eingeführt, wie bei der Herstellung von Hackfleisch Schnitzel mit Gemüse oder Getreide.

3. Bei der Modellierung von Koteletts sehr nützlich für die Saftigkeit in der Mitte jedes Schnitzel Stück Eis und ein Stück Butter gelegt.

4. fashioned Hamburger ist es notwendig, in Lockerung der Frühlingsrolle - lezone (oder, noch besser, um Saft zuerst in Mehl, dann in Ei zu retten, ein wenig) - Braten Ei wird eine undurchdringliche Schale zu schaffen und zu halten alle Säfte in den Koteletts (optional, nach dem Boning im Ei panierten Schnitzel werden paniert);

- Teil Panade: Nur im Ei oder nur in dem Mehl oder Mehl und dem Ei;

- Komplette Panade (Wien Panade) Mehl - Ei - Semmelbrösel;

- Manchmal verwenden Doppel Paniermehl - Ei - Semmelbrösel - Ei - Paniermehl);

- Huhn, Fisch, Getreide und pflanzliche Schnitzel möglich nach ihrem Entbeinen Mehl und sehr reichlich in Ei in Frisch nicht zu fein Brotkrumen oder frisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten (3-4h6-8 mm) gebraten und eine ziemlich lange Streifen (wie Panade benötigt eine ganze Menge von Öl in einer Pfanne erhitzen).

5. Schnitzel (oder Fleisch) sollte nur (20-30 Sekunden nach dem Koch, eine starke Angst, dass zu überhitzten Pfanne) sehr gut verteilt auf dem vorgeheizten Pfanne, und mit einer ausreichend dicken Ölschicht (niedrige Wärmeträgeröl verkompliziert durch Braten des Fleisches oder Schnitzel, wobei das Produkt verliert seine Saftigkeit, aufgrund der schlechten thermischen Kontakt des langsam gebildeten Kruste, insbesondere an der Seitenfläche).

6. Zunächst bei starker Hitze Koteletts auf Zeit gebraten auf jeder Seite, bis es braun Kruste und dann vermindern die Feuer, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie bei schwacher Hitze für weitere 10-15 Minuten. Bereit Koteletts serviert sofort auf den Tisch.

Zrazy (Fleischbällchen mit Eierfüllung).

Zubereitungszeit: 01.00.

Zutaten für 8 Personen:
Hackfleisch 500 g
Lauch 200 g
Eggs 4 Stück
Weißbrot 100 g
200 ml Milch
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl 10 ml

Anleitung:
1. Die Zwiebel. Eier (gekocht) fein gehackt. Zwiebel braten in Pflanzenöl goldbraun backen. Mischen Sie Zwiebeln und Eier, Salz abschmecken.
2. Brot in Milch einweichen. Das Hackfleisch und Brot (Brot ein wenig Squeeze), Salz und Pfeffer. Gehacktes Form lepeshechkah. In der Mitte jeder lepeshechkah setzen Eier Zwiebel Füllung (wenn eher trockene Füllung, können Sie ein Stück Butter setzen). Wickeln Sie die Füllung und bilden eine Patty.
3. Setzen Sie Pastetchen auf ein gefettetes Backblech in den Ofen geschoben.
4. Fry bei 180 Grad für 40 bis 45 Minuten.
5. Auch zrazy kann in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden.

Carrot Burger.

Zutaten für 4 Portionen:
Karotte 500 g
¼ Tasse Milch
Grieß 2, 5 Esslöffel
Butter 3 EL
Eggs 2 Stück

Anleitung:
1. geschält, gewaschen und geriebenen Karotten, in einer Pfanne, fügen Sie die heiße Milch, tsp. Von Butter, ein wenig Zucker (1.5 tsp.) Und schwacher Hitze köcheln lassen bis sie weich sind.
2. Dann streuen in, Rühren der Grieß und kochen, bis dick. Gekochte Brei kühlt, fügen rohe Eier und Salz; Gut umrühren und heiß auf die Burger geschlachtet. Rollen sie in Paniermehl und in Öl braten. Wenn ein Tisch für Burger Butter oder Sauerrahm.
In der Karotte Brei mit Zucker, können Sie ein wenig Zimt oder Ingwer hinzufügen und anstelle von Braten Burger in der Pfanne, können Sie sie in den Ofen backen. Holen Sie sich einfach Karotte Cookies.

"Schnitzel mit einer Vielzahl von Belägen"

Zutaten:
- Chicken 0, 5 kg
- Bruststück 0, 2 kg
- Hartkäse 0, 1-0, 15 kg
- 1-3 Knoblauchzehen
- Salz
- Gewürze
- Mehl
- Zwiebel 1 Zehe

Zubereitung:
1. Hähnchen in einem Fleischwolf zerkleinert. Fügen Sie die Zwiebel, Salz und Gewürze.
2. Brust hacken.
3. Reiben Sie die Käsereibe.
4. Stir in Speck und Käse. Fügen Sie den Knoblauch.
5. Stellen Sie einen Kuchen von Hackfleisch. In der Mitte setzen die Füllung.
6. Stellen Sie zrazy Huhn, rollen sie in Mehl wenden und.

Schnitzel "Vogelmilch"

Unglaublich zart Schnitzel, spricht der Name für sich selbst!

Zutaten:
Für die Füllung:
-500-700 G Putenbrust oder Hühner
-1 Zwiebel
-2-3 Knoblauchzehen
-bulka
-1 Ei
-hydrochloric, Pfeffer
Für die Füllung:
-100-150 G Käse Rost
-2 Gekochte Eier Rost
-petrushku und Dill, fein gehackt
-2 Esslöffel weiche Butter
-priprava Mischung Pfeffer nach Geschmack
Für den Teig:
-2 Eier
-3-4 Esslöffel saure Sahne oder Mayonnaise
1/2 TL Backpulver
-hydrochloric
-muka (der Teig sollte wie in Pfannkuchen aussehen)

Zubereitung:
1. Wählen Sie im Füllung lepeshechkah haben, legen Sie die Füllung, eingetaucht in Teig und in einer Pfanne auf dem heißen Pflanzenöl bis sie weich sind.
2. Koteletts werden mit einem knackigen, sehr süß erhalten, mit einem saftigen Füllung.
3. isst, so schnell zubereitet.

Kartoffelschnitzel mit Pilzsauce

Zutaten:

- Kartoffeln 600g;
- Butter 50 g;
- Eier 2 Stück;
- Weizenmehl 2 EL. L.
- Sonnenblumenöl 1 EL. L.
- Pilze 30 g;
- Zwiebel 1 Stück;
- Saure Sahne 100 g;
- Zwieback Brot 50g;

Zubereitung:

1. Geschälte Kartoffeln kochen, lassen Sie das Wasser und lassen Sie die Kartoffeln für ein paar Minuten, um zu trocknen. Dann kneten. Der resultierende Püree etwas abkühlen lassen, fügen Sie 1 EL. ein Löffel Butter, 2 Eigelb, 2 EL. Löffel Mehl, kneten alles gründlich und Koteletts geschnitten.
2. Rollen in Mehl oder Paniermehl und braten auf beiden Seiten des Fettes. Aber die Begeisterung - in gribnoypodlivke. Für ihre Koch getrocknete Pilze mit kochendem Wasser verbrüht, gut ausspülen, pour 2 Stunden in kaltem Wasser, dann bei niedrigen kochen kochen für 50 Minuten. Pilze fein hacken bekommen sie, und Brühe Abfluss.
3. Die Zwiebel fein hacken, und rühren bis braun in Butter, die Pilze und braten zusammen. Auf der anderen Pfanne Mehl mit Butter zu warm bis hellgelb in der Farbe, und dann Entfernen von Hitze, gießen dünnem Strahl unter ständigem Rühren, Pilzsuppe, kombinieren Pilzsauce aufkochen und 10 Min., Mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Bevor Sie vom Herd nehmen, die Sahne.
5. Kartoffel-Pastetchen zu der Sauce Vor dem Servieren gießen.
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Schnitzel "pigeon milk"

Diese zarte Fleisch Frikadellen mit Käse und Ei Luft souffle, wie jeder, der sie versucht.

Intredienty:
Hausgemachte Füllung 500 0
Egg 3 pc
5 EL Mayonnaise
Käse 100, 0
Grünen

Zubereitung:
1. Wählen Sie die Füllung fertig Rolle 10 koloboks und jeder einen kleinen Einschnitt für die Füllung.
2. Bereiten Sie ein Soufflé.
Denn die Eier mit Mayonnaise und geriebenem Käse, Salz
3. Wählen Sie das Soufflé in die Vertiefung Schnitzel gießen.
Und setzen Sie sie in den Ofen bei 180 Grad für 25 mintut backen
Burger "pigeon milk".
4. Vor dem Servieren mit Kräutern.

"Schnelle und Hähnchenschnitzel"

Zutaten:
- 1 kg gehacktem Hühnerfleisch
- 3 Eier
- 3-4 Zwiebeln
- Dill und Petersilie
- Salz und schwarzem Pfeffer.

Zubereitung:
1. Zwiebeln schneiden fein und braten, bis gekocht.
2. Im Rindfleisch hinzufügen gebratenen Zwiebeln, Eier, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ist gut gemischt.
3. Fry in Pflanzenöl wie Krapfen, bis sie goldbraun sind.

Genießen Sie Ihren Appetit.