Leberschnitzel mit Pilzen

Zutaten

Leber - 0, 5 kg
geriebener Käse - 200 g
Eggs - 2 Stck.
Zwiebeln - 1 St.
Salzkartoffeln - 2 Stck.
Knoblauch - 5 Knoblauch
Mehl
Pilze (alle) - 400 g
Pflanzenöl - 2 EL

Herstellungsverfahren

Leber, Kartoffeln und Zwiebeln zerkleinern. Fügen Sie die Eier, Käse, Salz (nach Geschmack) und so viel Mehl, so dass Sie den Teig für Frikadellen können kneten.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nassen Händen zu Pasteten zu bilden, indem in der Mitte der gekochten und gehackten Champignons.
Oder wollen Koteletts mit voller Sonne. EL Layout der Leber, in der Mitte von einem Teelöffel Pilzen geben und mit einem halben Esslöffel der Leber.
Fry auf beiden Seiten, lag auf einem Papiertuch (um überschüssiges Öl zu entfernen), dann addieren sich in einer Pfanne, fügen Sie ein wenig Wasser und gedämpft.
Patties sind weich und zart.

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Chicken Kiev

Zutaten:

Hähnchenbrust - 2 Stück
Butter - 40 gr
Knoblauch, Dill, Salz
Eggs - 2 Stück
Cracker panirovachnye
pflanzliches fett

Zubereitung:

Chicken Kiev (grob gesagt) - ein Huhn, das in einem Stück Butter gewickelt ist. Daher sollte das Öl im Voraus vorbereitet werden.

1. weiche Butter mit fein gehackten Dill, Knoblauch und Salz gemischt. Ovale Form davon Sticks und gefrorenen Zustand zu Stein. In unserem Fall, muss das Öl zu tun, 4 Würfel und einfrieren.

2. Waschen Sie die Hühnerbrust, entfernen Sie die Haut auftragen und sanft trennen das Fleisch von den Knochen. Von den zwei Hähnchenbrust erhalten vier Hühner Kiew.

3. Hähnchenfilet sanft setzte sich gegen einen Hammer und einen Wrap gefrorene Butter.

4. Der resultierende "doll" Bad in der Vor-geschlagenen Ei, dann in Paniermehl, Ei rollt wieder und wieder in Paniermehl rollen. So bereiten alle 4 Pastetchen.

Für 7-8 Minuten (keine Angst, das ist genug Zeit zum Braten) 5. Koteletts gebraten. Sie können eine tiefe Pfanne und Öl zu verwenden.

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Hackfleisch Frikadellen

Zutaten:
Hähnchenfilet - 350 Gramm
Mayonnaise oder Joghurt - 100 Gramm
Egg - 1 Stck.
Zwiebel - Halb
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Mehl
Zubereitung:
Huhn in kleine Stücke geschnitten und Mayonnaise oder Joghurt. Lassen Sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank (ich am Abend getan haben und bis zum Morgen nach links) marinieren. In marinieren Massen hinzufügen 1 Ei, Salz, Pfeffer und Mehl und eine halbe Zwiebel. Der Teig sollte dick sein, aber seine Hände nicht nehmen, als oladi.Vykladyvaem Löffel auf eine erhitzte Pfanne erhitzen und mit 2 Seiten für 2-3 Minuten.
Autor Lyudmila
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Pozharsky Schnitzel

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL. l. Butter
2 EL. l. Creme
2-3 Scheiben Weißbrot
2/3 Tasse Milch
2.1 Art. l. Semmelbrösel
1 Ei
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz
Greens.

Rezept:
Hähnchen Hackfleisch oder chop in einer Küchenmaschine. Bread in Sahne eingeweicht, dann drücken. Zu dem Hackfleisch mit zerlassener Butter, Sahne, Gewürzen und Salz. Alles in allem wieder Boden in einem Fleischwolf. Spindelförmige Form ovalen Fladen in der Mitte ein Stück Butter gestellt werden - vor allem, saftigen Burger kommen. Tauchen sie in das Ei, Semmelbrösel, braten. Sie können nur leicht braten Sie die Koteletts und dann Bunker in den Ofen.

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Gehacktes Huhnkoteletts

Zutaten:
- Huhn - 500 g
- Butter - 100 g
- Weiße Loaf - 3 Scheiben
- Milch - 0, 5 Tassen
- Grün
- Salz und Pfeffer
- Ein wenig Mehl

Zubereitung:

Kochen gehacktem Hühnerfleisch, Milch Weißbrot, Gemüse getränkt. Kneten Sie gut. In jedem Hackfleisch lepeshechkah legte ein Stück Butter und Form Pasteten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, verbreiten Burger, Pre-Roll in Mehl wenden. Gebratene Frikadellen nicht mehr als 3-5 Minuten auf jeder Seite.

Diese Burger ohne gebratenen Kruste gegart werden. Dann werden sie nicht in dem Mehl zerbröckeln und mit der Zugabe einer kleinen Menge von Wasser und Butter unter dem Deckel für etwa 15 Minuten hergestellt.

Serve Koteletts mit gehacktem Hühnerfleisch kann jeder Gemüsebeilage sein.

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Eierfladen

Zutaten:

Gekochtes Hühnereiern - 6 Stck.
Zwiebeln grün - 1 Bund
Grieß - 2 EL
Mehl - 1 EL
Saure Sahne - 1 EL
Dill - 1 Bund
Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Zubereitung:

Gekochte Eier eingerieben auf einer groben Reibe in eine tiefe Schüssel geben.
Es auch legen wir die fein gehackten Dill und Schnittlauch.
Das Mehl und Grieß. Mit Salz und Sauerrahm. Kneten Sie gründlich.
Aus der resultierenden Masse der nassen Händen Form Pasteten.
Setzen Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl.
Und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Wir heiß servieren.

Hähnchenfilet mit Karotten

Zutaten:
800 Gramm Hackfleisch Huhn,
1 mittelgroße Zwiebel,
1 mittelgroße Karotte,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Senf,
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten.

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Gebackener Lachs Pasteten

Für Pasteten:
1 kg Lachs (frisch)
2 große Eier
1 große Zwiebel, grob gehackt
1 große Karotte, gerieben
4 Esslöffel pflanzliches Öl zum Braten
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Semmelbrösel
1 EL Mayonnaise

Sauce:
3 EL. l. Butter
2 Tassen Sahne
2 Tassen fettarme Milch oder Sahne
1 Tasse geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, gerieben
Frischer Schnittlauch zur Dekoration

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten dazugeben und ca. 3-4 Minuten.
Setzen Sie alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Twist Fisch, gebratenen Zwiebeln und Karotten mit einem Fleischwolf. (Wenn Sie eine Küchenmaschine zu verwenden: Erstens hacken gebratene Zwiebeln und Karotten, bis glatt, dann den Fisch und noch bis zum glatten Paste verarbeiten).
Legen Sie die gehackte Fisch, Zwiebeln und Karotten in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Semmelbrösel, Eier und Mayonnaise, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle wieder.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und blind kleine Kugeln aus Hackfleisch. In einer großen Pfanne erhitzen, die ca. 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Frikadellen bis sie goldbraun auf beiden Seiten. Setzen Sie in einer Auflaufform

Ofen vorheizen auf 200 Grad.
Zubereitung der Sauce, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten. Die Sahne und fettarme Sahne, Muskat und 3/4 Tasse Parmesan. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen.
Gießen Sie die Sauce über die Koteletts in einer Auflaufform verteilen, mit den verbleibenden Parmesan und backen für 25-30 Minuten oder bis sie weich sind.

Um sich zu bewerben, statt Frikadellen auf einem Teller mit Pasta und Alfredo Sauce großzügig gießen Sie die Spitze der Fische. Das Ganze mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Viel Spaß!

Schnitzel aus dem Blumenkohl

Vorbereitungszeit - 35 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

Blumenkohl - 500 g
Egg - 1 Stück
Weißbrot - 2 Scheiben
Milk - 50 ml
Mehl - 1/4 Tasse (Volumen von etwa 220 ml)
Dill - 1 Bund
Pflanzenöl
Käse, schwarzer Pfeffer

Für die Käsesauce:
Frischkäse - 200 g
Creme 22% -3/4 Tasse

Sie benötigen:
- Bratpfanne
- Pan klein

1. Wählen Sie das Brot in die Milch für 20 Minuten einweichen. Presse und bröckeln.
2. Nehmen Sie den Kohl in Röschen und in Salzwasser kochen (ca. 6 Minuten). Abtropfen und abkühlen Kohl.
3. hacken Kohl, feine Krümel. Dill fein hacken. Mischen Sie die Kohl mit Ei, Brot, Mehl, Dill, Salz und Pfeffer. Gut mischen.
4. Im vorgeheizten Pfanne mit Butter Legen Sie die erhaltene Masse (1 chop = 1 Esslöffel) und braten auf beiden Seiten 3-4 Minuten.
5. Vorbereitung der Soße: In einem Topf die Sahne und Käse. Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis glatt. Entfernen Sie das Gas.
Serve Schnitzel mit Käse-Sauce. Guten Appetit!

Kartoffelplätzchen

Dies ist eine sehr gute und einfache Möglichkeit, Ihren Schreibtisch zu diversifizieren, wenn Sie andere Arten von Kartoffeln Beilagen bevorzugen. Ich denke, das ist so eine einfache hauseigenen Rezepten - die beste Lösung für diejenigen, die etwas Leckeres zu 100% kochen wollen, aber es ist nicht zu eintönig.

Sie benötigen:
Kartoffeln 1000g
Das Nahrungssalz 1 TL
Butter 40 g
Weizenmehl 35 g
Eggs 2 Stck.
Pflanzenöl 30 ml

Kartoffeln müssen sauber und weich kochen in Salzwasser. Wenn es fertig ist, sollte das Wasser abgelassen und fügen Sie werden ein gutes Stück Butter.

Während die Kartoffeln sind nicht cool, zerdrücken sie zusammen mit dem Öl, um eine Masse ohne Klumpen erhalten. Nun, hier müssen Sie die Eier, etwa eineinhalb Esslöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Aus der resultierenden Test formen Burger (Fleischbällchen oder rund) und lag auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl.

Fry Bratlinge bei mittlerer Hitze müssen, solange sie nicht über eine goldene Farbe zu erwerben. An dieser Stelle müssen sie umgekehrt werden, und erreichen die gleiche Farbe auf der anderen Seite. Nach diesem Gericht kann als fertig werden. Serve Koteletts mit Sauerrahm, Champignonsauce, Salat oder als Beilage für Fleisch oder Fischgericht.

Viel Spaß!

KOTELETTS Geheimnis ...

Das Geheimnis des Fleischbällchen: ein Rind, und nicht nur.

Einige Hausfrauen glauben, dass die Eier nicht Burger, Brot verwöhnen und setzen Sie sie aus dem Wunsch, Geld zu sparen. Wie falsch sie waren! Wenn Sie es mit Protein übertreiben, erhalten eine "sole" und ohne Streuselkuchen herauskommen wird trocken. Um wirklich leckere Burger, die sich nicht schämen, auch im Urlaub Tabelle anzuwenden sind kochen, ist es notwendig, einige der Geheimnisse dieses einfache Gericht wissen.

Fett wird Saftigkeit geben.

Wenn Sie wirklich leckere Burger erhalten möchten, nicht kaufen fertige Hackfleisch von zweifelhafter Herkunft, und do it yourself. Teure Rinderfilet nicht zu erwerben (Fleischbällchen daraus trockenen erhalten), aber der Rücken, Nacken, Schultern, Brust und einige der Hinterbeine passen perfekt. Bevor Sie die Filets in einem Fleischwolf laufen, vergessen Sie nicht, es gründlich zu reinigen -, um den Film zu entfernen, entfernen Sie die Knorpel, Knochen und Venen. Neben Rindfleisch Köche empfehlen die Verwendung von Schweinefett - geben ihr einfach einen Kotelett Saftigkeit und Zartheit. Standard-Anteil: 1 kg Rindfleisch - 1,2 kg Schweine- oder Rindfleisch 1 kg - 250 Gramm Fett. Allerdings kann Burger aus Lamm, Kalb, Huhn, Pute, Wild erfolgen.

Brauche ich ein Ei?

Was auch immer Gastgeberin tun Burger - Russisch, Italienisch oder Ungarisch, werden sie immer an den gehackten Zwiebeln, Weißbrot und Eier hinzu. Allerdings glauben einige, dass Köche letzte Zutat ist besser, ausgeschlossen, weil Protein beim Kochen Blutgerinnsel schnell härtet und Fleischbällchen, weil dieser Anfang zu zerfallen. Die Hauptsache - übertreiben Sie nicht mit ihnen und mit nicht mehr als 2-3 Stück pro 1 kg Fleisch, Schnitzel oder erweisen sich zäh. Luke auf der gleichen Anzahl benötigt ca. 200 g, und vorzugsweise vorge braten und gekühlt als rohes möglicherweise nicht in der Lage, Schnitzel braten und geben Bluff Geschmack.

Schnitzel Brot nicht verderben.

Brot - eine Schlüsselkomponente der Schnitzel, und glaube nicht, dass er schien in einer Schale aus dem Wunsch, Geld zu sparen. Ohne Krume Sie Kebab, nicht saftig bitochek. Es getränkte Brot hilft Schnitzel weicher und sanfter zu gestalten. Selbstverständlich ist es wichtig, den richtigen Anteil haben. Es sieht aus wie folgt: 1 kg Fleisch - 250 Gramm Weißbrot und 300-400 g Milch oder Wasser (wenn Sie Huhnkoteletts, Brot und Eiern zu tun brauchen weniger). Verwenden Sie ein frisches Laib - es gibt dem Gericht einen sauren Geschmack - und gestern und ein wenig ausgetrocknet. Entfernen Sie alle schälen, in Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen oder Milch. Sobald Krume Dünung, sorgfältig mit den Händen kneten und mit dem Rest der Füllung mischen.

Optionen Panade.

Am Ende einiger Köche wird empfohlen, eine Hand voll zerstoßenes Eis für Saftigkeit Gerichten hinzuzufügen. Anschließend befeuchten Sie Ihre Hände in kaltem Wasser und beginnt, Burger formen. Sie können sie mit Paniermehl zu decken - eine goldene Kruste Hackfleisch saftiger bleibt.
Als Teig kann auch Sesam, kleine Getreidestroh, Mehl und lezone verwenden.

Feinheiten Küche.

In Braten Schnitzel keine große Sache, die Hauptsache - um sie in einer heißen Pfanne mit heißem Öl legen zu Hackfleisch "packte", bildeten eine Kruste und dann die Schale wird nicht auseinander in Stücke zu fallen. Darüber hinaus halten Sie Abstand zwischen den Kuchen: Wenn Sie eine Schüssel geben auf einem Berg Koteletts, dass sie schnell starten Sie den Saft und beginnen, anstatt zu schmoren gebraten. Sobald die goldgelbe Kruste, können Sie die Hitze reduzieren und kochen, bedeckt.

Burgers, würdig der Könige

Mit allen Arten von Füllungen, Frikadellen, Fleischbällchen, Igel, Frikadellen leckere Brötchen, zrazy - Hackfleisch nicht nur traditionelle Burger getan werden, aber auch viele andere Gerichte gehackt. Und Schnitzel Pozharsky oder in Kiew kann auch eine exquisite Delikatesse würdig einem festlich gedeckten Tisch sein.