Würzig vegetarische Suppe

Zutaten für 4 Portionen

Beet 6 Stück
Balsamico-Essig 1 Esslöffel
1 Tasse Wasser
Potatoes 4 Stück
Carrot 1 Stück
Zwiebel 1 Zehe
Sellerie 1 Stück
Bouquet garni 1 Stück
Zimtpulver 1 Teelöffel
Cabbage 100 g
Gewürznelken 3 Stück
Rotweinessig 1 TL
Pfeffer schwarzer Pfeffer 5 Stück
Olivenöl 30 ml
2 Knoblauchzehen
Tomaten in Saft 1 Dose
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisung
1 Stunde 30 Minuten

1. Eine rohe Rüben gereinigt und in ordentliche Würfel schneiden und in eine Schüssel (vorzugsweise Glas) setzen, füllen Sie es mit 2 Tassen Wasser und gießen Sie den Balsamico-Essig. Lassen Sie im Kühlschrank für Rüben mindestens eine Nacht, es ist besser marinieren - ein paar Tage.
2. Kochen Sie die Gemüsebrühe. Um dies zu tun, eine mittelgroße Karotte, eine Stange Sellerie und eine Zwiebel grob gehackt, Wasser hinzufügen, fügen Sie das Bouquet garni und schwarzem Pfeffer und kochen für eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze. Leicht salzen. Die Brühe kann auch im Voraus vorbereitet werden, aber es ist besser, wenn sie frisch sind. Bevor Sie die Brühe.
3. Beets der Haut gereinigt und in ordentliche Würfel schneiden. In einer großen Pfanne erhitzen, Olivenöl. In einem Mörser zerdrücken Sie die Nelken und mischen Sie es mit Zimt. In einer Pfanne die Rüben mit Rüben aus der Marinade. Leicht braten, dann fügen Sie die Gewürze und gießen Sie etwa die Hälfte der Marinade (er sollte reichen Burgunder zu bekommen). Bedecken Sie und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Von Zeit zu Zeit Rüben müssen rühren, warten Sie auf das Verdampfen der Flüssigkeit ist nicht notwendig, wenn Sie brauchen zu müssen, um die Rüben und 1 Esslöffel Marinade hinzufügen. Simmer der Rüben bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit, in einer separaten Pfanne oder tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und braten Sie es fein gehackten Knoblauch. Fügen Sie dann zurück Kartoffeln, in Würfel schneiden die gleichen wie Rüben. Leicht braten, dann fügen Sie 1 Kelle Brühe und Weinessig. Unter ständigem Rühren kochen die Kartoffeln ca. 5 Minuten, dann fügen Sie die Tomaten mit Saft. Mehr Gemüse als Koch Risotto vorbereitet werden: die Menge der Flüssigkeit ständig zu überwachen, ohne dass es genießen in ganz, aber nicht gießt es, den Prozess der Löschung zu unterstützen, bis das Gemüse erwerben Zustand al-dente. An dieser Stelle müssen Sie sie fein geschreddert Kohl, fügen Sie mehr Brühe und warten Sie, bis das Gemüse weich sind. Am besten ist es, wenn die Brühe, die mit dem Abschreckvorgang hinzufügen sollte, wird heiß.
5. Geben Sie in einem großen Topf, kombinieren gekochtes Gemüse mit Rüben und allen Gemüsesäfte, die beim Abschrecken Mischung sanft gebildet. Gemüse hinzufügen, um etwa 2/3 ihres Volumens Gemüsebrühe und restliche Marinade. Mit Salz und Pfeffer frisch gemahlen.
6. Die Konsistenz der Suppe soll dick sein, damit die Brühe und gießen Sie die Marinade besser vorsichtig unter ständigem Rühren geben Gemüse und mischen Sie die Brühe mit Gemüsesauce. Nach diesem Vorgang sollte die Suppe bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten zu halten, und dann lassen Sie es zu brauen. In einer idealen - eine Nacht als zu Aromen von Gewürzen zu öffnen.
14. September 2010