ZEPHYR nach GOST

... Erinnern An? )

Zutaten:

-►250g Apfelmus (4 Äpfel)
-►250g Zucker
-►1 Protein
-►1 Sachet Vanillezucker
Sirup:
-►475g Zucker
-►160g Wasser
-►8g Agar (4 TL keine Dias)

Zubereitung:

Also, zunächst einmal genießen in Agar im Rezept angegebenen Menge Wasser. Äpfel backen. Es ist möglich und in der Mikrowelle: halbieren, die Kerne entfernen, setzen Sie sich auf den Teller, der Backzeit in Minuten an, die der Anzahl der Äpfel in Stücke schneiden.
Jetzt können Sie mit einem Löffel zu kratzen die Zellstoff aus Häuten gebacken. Der einfachste Weg, um zu erhalten eine glatte Püree mit einem Mixer oder reiben Püree durch ein Sieb. Jetzt eine warme Püree, Zucker und Vanillezucker und lassen Sie sich für eine Stunde, bis cool.
Soaked Agar in Brand gesetzt und fast zum Kochen bringen, um das Agar aufzulösen. Rühren Sie den Zucker. Gut umrühren, zum Kochen bringen unter Rühren und bei mittlerer Hitze kochen für 5 Minuten, bis die Temperatur des Sirups wird nicht 110C.
Spatel angehoben Sirup, schleppt einen dünnen Faden. Beiseite den Sirup, bis sie leicht gekühlt. Fügen Sie den gekühlten Püree und schlagen, bis polbelka Aufhellung, das restliche Protein und schlagen, bis flauschigen Teig.
Fangen Sie an, in dünnem Strahl leicht abgekühlt gießen, aber immer noch heißen Sirup. Hören Sie nicht zu schlagen! Nach dem Hinzufügen der Sirup Schneebesen für ein paar Minuten, muss die Masse wie für viele Baiser sein. Nehmen Sie eine große Schüssel geben, erhöht sich die Masse in Volumen!
Übertragen Sie schnell Gewicht in einer vorbereiteten kornetik mit einer Düse und Transplantation zefirinki auf Backpapier. Es wird etwa 60 Stück, so bereiten viel Platz!
Beachten Sie, dass das Produkt bereits Agar bei 40 ° C eingefroren, also erwarten Sie nicht eine Paste hinterlegt! Lassen Sie für einen Tag auf dem Tisch in einem ziemlich warmen Ort. Während dieser Zeit stabilisiert und Marshmallows auf eine dünne Zuckerkruste. Mit Puderzucker.
Schließen zefirinki Paare. Stützen ihre klebrig, so dass sie problemlos zusammenhalten

Essen Sie gerne :)

Kochen Marshmallows zu Hause!

Zutaten:

Sirup (Himbeere, Erdbeere)
Jede Ihrer Wahl. - 200 g
Sugar - 200g
Proteine Ei - 200g
Cream - 200 g
Gelatine - 80g
Puderzucker

Zubereitung:

Gießen Sie den Sirup in einen Topf geben, Zucker und kochen, bis die Mischung dick bei schwacher Hitze.
In diesem Fall ist die ganze Zeit umrühren, sonst Ausläufern.
Holen Sie sich Proteine aus dem Kühlschrank und Schneebesen.
Lösen Sie die Gelatine nach Packungsanweisung.
Wenn die Mischung aus Sirup und Zucker ist dick, vom Herd nehmen und fügen Sie die Sahne und Gelatine. Stir.
Form, die reichlich mit Zucker Eibisch pudroy.Raspredelit Masse gestreut wird und streuen das Pulver an der Spitze, auch.
In den Kühlschrank für 2-3 Stunden.
Dann schneiden Sie die Zahlen gewünschten Form und zu genießen!
Köstliche hausgemachte Marshmallows bereit.

ZEPHYR gutbürgerliche

Zutaten:

4 Tassen Zucker
2 Esslöffel Gelatine (20 g)
1 TL Zitronensäure
0, 5 TL Soda

Weichen Sie die Gelatine im Voraus (mit den Top 2 Esslöffel pro 100 g Wasser).
In einem Topf gießen Sie die Zucker, gießen Sie ein Glas kaltes Wasser und bei mittlerer Hitze eingestellt, vergessen Sie nicht zu rühren.
Da die kochpunkt 3 Minuten und fügen Sie die vorbereiteten Gelatine, entfernen Sie die Pfanne geben und gut mischen alle zu Gelatine auflösen.
Geben Sie ein wenig, um die Flüssigkeit zu kühlen, aber nur leicht, Rühren wird heiß.
Schlagen Sie mit einem Mixer 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, machen Sie eine Pause von 5 Minuten und dann wischen Sie genau 5 Minuten.
Fügen Zitronensäure und Backpulver.
Wieder zu schlagen, sondern wischen von Hand für etwa 10 Minuten, um die Massen zu 20 Minuten stehen zu ergeben.
Marshmallow Massenzunahme in zwei, so dass die Marshmallow wird Tabletts, Schneidebretter mnogo.Prigotovit, Kunststoff wünschenswert.
Auf eine Menge von Boards, die es notwendig ist, mit Wasser befeuchten nicht stecken zu Marshmallows gepflanzt.
Bei Kuchen verhärten, sorgfältig entfernen Sie sie mit einem dünnen Messer und Kleber Paare.
Zephyr ist fertig!

ZEPHYR gutbürgerliche

Törtchen mit Marmelade und Marshmallow-Creme.

Zutaten:

Weizenmehl - 200 g
Egg - 1 Stck.
Butter - '80
Puderzucker - '80
Salz - eine Prise.
Für die Füllung:
Fruit jam - 150 g
Aprikosenmarmelade - 3 EL
Eggs - 3 Stück.
Gelatine - 1 TL
Sugar - 3 EL
Süßwaren Berieselung - '20
Lemon Essenzen - 1 Jahr

Herstellungsverfahren:

Schritt 1: Zuerst bereiten die Shortbreadteig. Um dies zu tun, müssen Sie eine Schüssel Eier, Pre-weiche Butter und Puderzucker setzen. Alle gut schleifen, bis glatt.
Schritt 2 Sift Mehl und fügen Sie in der erhaltenen Mischung. Gießen Sie eine Prise Salz und kneten engen elastischen Teig. Lange kneten, sonst der Teig wird sich zu "ziehen". Der resultierende Teig wird gesetzt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Der fertige Teig Rolle (Dicke der Schicht sollte 3-4 mm erreichen) und mit einem kleinen Untertasse Schnitt Kreisen aus ihm heraus. Durchmesser der resultierenden Kreisen etwas höher ist als der Durchmesser der Formen zum Backen Körbe sein.
Schritt 4. Formen reichlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 5: Den Teig Kreise ordentlich in Formen und leichtem Druck die Finger gelegt, die erforderliche Form.
Schritt 6 Körbe zum Backen nicht Formular am Ende eines jeden Teig gefüllten Formen müssen trockene Bohnen (oder Erbsen) gießen verloren. Die gefüllten Formen legen und im vorgeheizten Ofen backen bei t 220 Grad für 15 Minuten. Ruddy Korb aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, entfernen Sie die Bohnen.
Schritt 7: Nun, wer die Füllung vorbereiten. Sie müssen keine Fruchtmarmelade (oder Dosenobst), Marillenmarmelade, Eiweiß, Zucker (oder noch besser - Puderzucker) und ein wenig Zitrone Essenzen. Aprikosenmarmelade, Eier und Gelatine vorzubereiten Marshmallow-Creme. Gelatine in einer kleinen Menge von gekühlten gekochten Wasser und lassen für 40 Minuten. Dann wird in einem Wasserbad gegeben der Behälter mit dem gequollenen Gelatine, um die Gelatine vollständig zu lösen. Sie bringen nicht zum Kochen bringen! Aprikosenmarmelade leicht warm und durch ein Sieb reiben. Die erhaltene Masse wird in eine feuerfeste Schüssel (zum Backen von Kuchen zum Beispiel in Blechformen) gegossen und den Zucker. Gewicht auf schwacher Hitze und kochen für 7-10 Minuten.
Schritt 8. In der heißen Aprikose Mischung uncool Gelatine zu geben, gut mischen.
Schritt 9. Trennen Sie die Weißweine aus dem Eigelb. Proteine Peitsche mit Zucker (Puderzucker) im kühlen Schaum. Ohne anzuhalten whisking Rinnsal geben Sie einen anderen warmen Gelatinemischung und einen Tropfen Zitronenessenz. Gute Mischung gut, bis die Mischung glatt ist.
Schritt 10. Am unteren Ende der gekühlte berappen ein Körbchen von Konfitüren, glatte Magen. By the way, können Sie Marmelade statt gekochte Kondensmilch oder gehackte Pflaumen (getrocknete Aprikosen) verwenden.
Schritt 11. Als nächstes mit einem Spritzbeutel Körbe füllen Marshmallow-Creme. Machen Sie einen Kuchen kann wie auf dem Foto gezeigt werden. Ist es möglich, eine Cremeform geben einen Spiralrutsche.
Schritt 12 Setzen Sie den Warenkorb für eine Weile in den Kühlschrank, um Sahne gießen.
Schritt 13. Dekorieren Süßwaren Pulver oder geriebene Schokolade.

Guten Appetit!