Adjika mit roten Rüben
Literarisches Talent, ich leider nicht, also werde ich trocken Rezept darzulegen und fügen Sie einige Ihrer Kommentare.
Zutaten:
• 1 kg. Paprika (Größe und Farbe sind nicht wichtig);
• 1 kg. Rüben (vorzugsweise dunkel weinrote Farbe, und die Farbe wird adzhika gesättigt);
• 1 kg. saure Äpfel (vorzugsweise Antonov);
• 1 kg. Karotten;
• 1 kg. zwiebel;
• 6 kg. rote Tomaten;
• 400 Gramm Knoblauch;
• 4-5 Schoten Peperoni (um diese Menge zu probieren adzhika angenehm scharfe Kurven, teil adzhika etwas weniger pertsa- für Kinder setzen). Sie können je nach Geschmack variieren, wenn Sie sehr scharf mögen, können Sie immer noch die Anzahl der Hülsen zu erhöhen;
• 500 Gramm Pflanzenöl ist geruchlos (I 250 g Hinzufügen);
• 3 EL. l. Salz ohne Oberseite;
• 2 EL. l. Zucker ohne Oberseite;
• 2 EL. l. Essig (72%).
Zubereitung:
Alle Gemüse außer Knoblauch zerkleinern oder hacken in einer Küchenmaschine. Koch, sich gelegentlich rührend, für 2 Stunden.
Am Ende des Kochens, Salz, Zucker, Butter. 5 Minuten zum abschrecken durch die Presse Knoblauch und Essig geben, umrühren und legte sich auf die Banken zusammenrollen und legte "unter dem Pelz". Und im Winter und genießen Sie die Gaumenfreuden.
Dieses Mal habe ich halbe Portionen, bekam etwa 4 Liter.
Rezept von: NeBeloruchka
Guten Appetit!
Quelle: Lustiger Chef • Beste Rezepte
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Zutaten (Anteil - vorbildlich!):
• 5-6 kg. rote paprika;
• 1, 5-2 kg. Tomatenmark (ich habe - zu einer dicken Paste aus gekochten Tomaten!);
• 0 bis 5 kg. knoblauch;
• 0, 5 Liter. Subfam. Öl;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Red Hot Chili Peppers - nach Geschmack;
• großzügige Bund Petersilie.
Ausbeute: ca. 6 Liter (sehr grob!).
Zubereitung:
Einige Kommentare:
- Ich adjika nur Paprika! Und nehmen an Pfeffer red hot (Sie können und grün, nicht beängstigend, es ist nicht viel!).
Der Anteil der süß und scharf definieren wieder - strikt auf das Auge! Sie können kochen und Rohrleitungen adjika scharf und sehr süß. Ich bevorzuge die mittlere Variante, die nicht frisch, scharfen klein war, aber in dem Maße, dass es einfach auf Brot zum Frühstück zu verbreiten und zu verschlingen ...
By the way, Paprika (wenn Sie es verwenden) zu reinigen die Samen nicht brauchen! Erstens, je weniger Sie berühren - besser schlafen! Und zweitens, durch das Entfernen der Samenschalen mit Drähten, die Sie am meisten von der Schärfe zu entfernen (und warum? Wenn wir hier für Schärfe!). Darüber hinaus sind diese Samen, die aufgrund ihrer geringen Höhe ist es in keiner Weise das Aussehen adzhika! Warum dann so "versuchen"? ! ..
- Tomatenmark ich mich vorbereiten, einfach gekocht pürierten Tomaten auf die gewünschte Dicke zu mir. Für adzhika besser, eine ziemlich dicke Paste zu adjika verwenden war nicht zu dünn ...
- Zucker ist in adjika ich nicht hinzufügen, weil das sehr Tomatenmark Ich hatte den angenehmen (nämlich uns) Süßigkeiten "gebracht". Darüber hinaus haben wir Tomaten sind sehr süß und köstlich, mit ihren Produkten und ihrem Geschmack so geführt werden!
- Ich Salze hinzufügen, so dass war schön adjika ist genau wie Kaviar mit Brot. Aber du hast es und Posolon tun können und die Verwendung als Sauce, ein Gericht zubereiten, wie Pasta, Fleisch ...
- Glühender Pfeffer - nach Geschmack, auch, wird am Ende hinzugefügt, und nur dann, wenn die Schwere der frische Paprika sind nicht genug! Denn hier im Voraus ist schwer zu erraten, wie viel Pfeffer scharf und nehmen Sie es ... Also, am Ende mit einem Paar von Prisen getrocknete Chili Pfeffer abschmecken ein einfaches Argument (Schärfe) auf den gewünschten ...
- Schwarzer Pfeffer hinzufügen berate ich nicht! Er passt nicht perfekt hier, verletzt das allgemeine "krasnoperechnuyu" Bereich ...
Und So ...
Hacken Sie den Knoblauch.
In einem Topf gießen Pflanzenöl, Butter, Knoblauch Boden, umrühren und zu verlassen. Lassen Sie die Öl getränkt Knoblauch Geschmack ...
In der Zwischenzeit Öl infundiert, waschen und reinigen Sie die Paprika.
Zum Paprika durch den Fleischwolf.
Jetzt legen Sie die Pfanne mit Öl und Knoblauch in Brand. Nach 2-3 Minuten, wann wird das Knoblaucharoma, Pfeffer geblättert.
Stir.
Und kochen für ca. 1 Stunde, dabei gelegentlich umrühren, um nicht stecken!
Wenn das Teil klein ist, ist es möglich, zu kochen und zu weniger .. Sie fühlen, dass es genug ist! Messe wird eine einheitlichere Struktur, zart sind, die gekocht ein wenig länger und köstliche Kaviar, nicht roh Pfeffer riechen ...
Gehackte Petersilie und sie auf den Boden hinzuzufügen. Fügen Sie auch das Tomatenmark (Foto sichtbar ist, wenn man genau hinschaut - das Recht eines Löffels). Übertreiben Sie es nicht mit der Tomate! Er ist einfach - neben den Peppers! Um die Kohärenz und Milderung des Geschmacks ausrichten!
Fügen Sie die Gewürze (Salz, Zucker, Chilipulver), und richten Sie Geschmack .. Was Sie wollen!
ABER - nach und nach! Hinzufügen, mischen und versuchen, ... hinzufügen, mischen und versuchen, ...
Auch für 15-20 Minuten gekocht, gerührt regelmäßig (Schaben mit einem Löffel auf dem Boden!).
Fix Und Fertig!
Füllen adjika auf sterilisiert, heiß und trocken Banken und Brötchen. Es ist besser, eine Decke bis zum Morgen zu wickeln.
Wenn es keinen kühlen Lagerraum, und kann ein bisschen eine Wendung posterilizovat ...
Ich für adzhika kleine Gläser nehmen - Halbliter, da mein adjika ziemlich scharf, und ein großer Teil einer Sitzung geht nicht.
Guten Appetit!
Quelle: Lustiger Chef • Beste Rezepte
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